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Comunità del cibo

Presidi Slow Food

Presidi Slow Food - Foto di Ulderica da PozzoIl pan di sorc e il formaggio di latteria turnaria sono due prodotti della tradizione locale che l’Ecomuseo ha segnalato a Slow Food Italia affinché vengano inseriti nel progetto “Presidi”.
L’atteggiamento con il quale l’Ecomuseo e Slow Food vogliono difendere queste piccole produzioni di nicchia non è nostalgico o romantico ma intende dimostrare che le microeconomie possono costituire un forte motore di sviluppo per l’intero territorio. La vera sfida che viene portata avanti è tutta incentrata sulla qualità, perché promuovere e valorizzare questi prodotti a partire dal prezzo di vendita può aiutare ad arginare la perdita definitiva della cultura alimentare che sta alla base del prodotto.

> Pan di sorc
> Formaggio di latteria turnaria
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